Soupe aux crevettes, à la citronnelle et à la noix de coco
Une soupe légère mais savoureuse avec du croquant qui tire le meilleur des grosses crevettes juteuses.
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Portions
4
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Niveau d'intensité
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Minutes de préparation
10 mins
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Minutes de cuisson
10 mins
Ingrédients
- 1 tige de citronnelle talée et finement coupée
- 2 c. à thé d'huile végétale
- 1 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï Blue Dragon
- 1,2 litres de bouillon de poisson (ou de bouillon de poulet)
- 1 boîte de lait de coco Blue Dragon
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais pelé et coupé
- 16 grosses crevettes crues décortiquées et nettoyées avec la queue intacte
- 2 c. à thé de sucre
- 2 c. à thé de jus de lime
- 1 c. à thé de sauce de poisson Blue Dragon
- des feuilles de coriandre pour la garniture
Préparation
- Mettre l'huile et la pâte de cari dans une grande poêle et faire frire à feu moyen à vif pendant environ 30 secondes. Ajouter la citronnelle, le bouillon, le lait de coco et le gingembre et faire mijoter. Laisser mijoter pendant 4 minutes.
- Ajouter les crevettes et faire cuire pendant 2 minutes. Incorporer le sucre, le jus de lime et la sauce de poisson au goût.
- Verser la soupe dans des bols et garnir avec des feuilles de coriandre.
