Moules infusées thaïlandaises
La simplicité de l'infusion de lait de coco avec des ingrédients thaïlandais pour produire un bouillon incroyablement parfumé qui donne vie aux moules pour une entrée délicieuse.
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Portions
1
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Niveau d'intensité
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Minutes de préparation
15 mins
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Minutes de cuisson
5 mins
Ingrédients
- 1kg/2¼lb de moules fraîches, nettoyées et ébarbées (jetez les moules cassées ou ouvertes)
- 1 échalote finement hachée
- Un morceau de 2 cm de gingembre frais pelé et coupé
- 1 tige de citronnelle finement hachée
- 1/4 de bocal de pâte de cari verte thai Blue Dragon
- 1 boîte de lait de coco Blue Dragon
- 1 piment rouge finement tranché
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle.
- Ajoutez les échalotes finement hachées, le gingembre et la citronnelle et faites frire pendent 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples.
- Ajoutez la pâte thaïlandaise verte et faites frire pendant 30 secondes.
- Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.
- Ajoutez les piments finement hachés, les moules et la coriandre (en gardant une cuillère à soupe de coriandre pour la garniture)
- Couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les moules se soient ouvertes.
- Servez les moules (jetez celles qui ne se sont pas ouvertes) avec une portion copieuse de bouillon thaïlandais et garnissez avec la coriandre.
