Mini côtes levées avec fèves au lard
La sauce barbecue est un incontournable de l’été. Puis… aucun barbecue digne de ce nom n’est complet sans une bonne quantité de côtes levées. Pour mettre du piquant, nous avons ajouté, à votre sauce préférée, de la sauce sucrée au piment thaï, un must en Thaïlande pour un barbecue digne d'un festin.
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Portions
4
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Niveau d'intensité
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Minutes de préparation
5 min
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Minutes de cuisson
90 min
Ingrédients
- Petites côtes levées de dos
- 2 carrés de mini côtes levées de dos de porc (environ 4 lb/2 kg en tout), coupés en deux
- 2 c. à thé de sel cachère
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé d’ail en poudre
- 1 c. à thé d’origan séché
- ½ c. à thé de poivre
- 1 boîte de conserve de fèves au lard
Sauce barbecue sucrée thaïe
- ¼ tasse de sauce sucrée aux piment Blue Dragon
- ¼ tasse de sauce barbecue
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
Préparation
- Faites cuire les côtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres. Égouttez. Laisser refroidir légèrement.
- Mélangez le sel cachère, la poudre de chili, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, l’origan et le poivre. Enrobez les côtes avec cet assaisonnement.
Sauce barbecue sucrée thaïe
- Mélangez la sauce sucrée au piment thaï Blue Dragon, la sauce barbecue, le vinaigre, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un bol.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huilez la grille. Faites griller les côtes levées durant 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache à la fourchette.
- Badigeonnez-les de sauce barbecue sucrée thaïe. Faites griller à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Retournez-les et badigeonnez-les de nouveau. Les côtes levées devraient être collantes et légèrement carbonisées.
- Servez avec des fèves au lard.
Recette appelle à
Remarque
Vous pouvez varier avec un accompagnement d’épis de maïs, de la salade de choux, des cornichons et de la bière froide.
