La sauce barbecue est un incontournable de l’été. Puis… aucun barbecue digne de ce nom n’est complet sans une bonne quantité de côtes levées. Pour mettre du piquant, nous avons ajouté, à votre sauce préférée, de la sauce sucrée au piment thaï, un must en Thaïlande pour un barbecue digne d’un festin.
Mini côtes levées avec fèves au lard
Portions
4
Niveau d'intensité
Minutes de préparation
5 min
Minutes de cuisson
90 min
Ingrédients
- Petites côtes levées de dos
- 2 carrés de mini côtes levées de dos de porc (environ 4 lb/2 kg en tout), coupés en deux
- 2 c. à thé de sel cachère
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé d’ail en poudre
- 1 c. à thé d’origan séché
- ½ c. à thé de poivre
- 1 boîte de conserve de fèves au lard
Sauce barbecue sucrée thaïe
- ¼ tasse de sauce sucrée aux piment Blue Dragon
- ¼ tasse de sauce barbecue
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
Préparation
- Faites cuire les côtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres. Égouttez. Laisser refroidir légèrement.
- Mélangez le sel cachère, la poudre de chili, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, l’origan et le poivre. Enrobez les côtes avec cet assaisonnement.
Sauce barbecue sucrée thaïe
- Mélangez la sauce sucrée au piment thaï Blue Dragon, la sauce barbecue, le vinaigre, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un bol.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huilez la grille. Faites griller les côtes levées durant 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache à la fourchette.
- Badigeonnez-les de sauce barbecue sucrée thaïe. Faites griller à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Retournez-les et badigeonnez-les de nouveau. Les côtes levées devraient être collantes et légèrement carbonisées.
- Servez avec des fèves au lard.
Recette appelle à
Remarque
Vous pouvez varier avec un accompagnement d’épis de maïs, de la salade de choux, des cornichons et de la bière froide.
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